Izzo Decafeinato, E.S.E. Pod 1ks

Pražiareň Izzo Coffee bola založená už v roku 1979 v malom meste Boscoreale na úpätí Vesuvu. Mestečko leží na dohľad od starobylého mesta Pompei. Jej zakladateľ Izzo Vincenzo už viac ako 30 rokov s nadšením a odhodlaním pracuje na vytvorení skutočného neapolského espressa. V rámci svojich služieb spoločnosť nedávno otvorila sieť Kaviarní Izzo, ktoré sú spojené s radou obchodných iniciatív a propagačných akcií s exkluzívnou kávou Izzo.

Bezkofeínová káva je káva, z ktorej bol odstránený kofeín alebo jeho koncentrácia znížená asi o 97 %. Odporúča sa namiesto klasickej kávy, spolu s kávovinami bez kofeínu, pre kardiakov a ľudí trpiacich hypertenziou. Na svetovej spotrebe kávy sa podieľa približne 10 %. Je dostupná ako klasická mletá káva, tak aj rozpustná. Jeden šálok (240 ml) bezkofeínovej kávy obsahuje približne 2–12 mg kofeínu, šálok klasickej kávy približne 100 mg a viac. Výrobu bezkofeínovej kávy patentoval Ludwig Roselius v roku 1905.

Európsky proces je najčastejšia metóda výroby bezkofeínovej kávy. Spočíva v tom, že sa ešte nepražená káva namáča vo vode a po otvorení zeleného zrna sa preplachuje methylenchloridom, ktorý absorbuje kofeín. Nakoniec sa káva opäť prepláchne vo vode a vysuší. Po tomto procese zostáva káva aromatická a s dobrou chuťou, len s jemnými náznakmi chemickej príchute v dochuti.

Švajčiarsky vodný proces sa zaobíde bez chemickej reakcie, ale výsledná káva je menej aromatická a má menej výraznú chuť. Káva sa kompletne vylúhuje v horúcej vode a pare a výluh sa filtruje cez filtre s aktívnym uhlíkom. Po odstránení kofeínu z výluhu sa v ňom kávové zrná opäť namáčajú, čím späť získavajú svoje aroma a chuť. Po usušení sa kávové zrná upražia. Nevýhodou tohto procesu je, že okrem kofeínu odstraňuje aj éterické oleje a arómy, a káva tak zostáva bez vône a chuti. Pre tento proces je vhodnejšia arabica než robusta.