Lavazza Qualità Oro zrnková káva 12 × 1 kg

Značka Lavazza je známym symbolom talianskeho espressa. Už viac ako sto rokov sa spoločnosť venuje šíreniu vône a kvality talianskej kávy po celom svete. Každý krok výrobného procesu je starostlivo kontrolovaný – od výberu najkvalitnejších kávových zŕn až po kvalitné balenie. Výsledkom je nezameniteľná chuť a vôňa.

Hodnotenie

• ★★★★☆ Silná káva
• ★★★★☆ Veľmi pekná crema
• ★★★★☆ Vyšší obsah kofeínu
• ★★★☆☆ Vhodná pre automatické kávovary
• ★★★★☆ Výborná na espresso
• ★★★★☆ Výborná na cappuccino alebo Latte Macchiato
• ★★★★☆ Výborná ako ranná káva

O káve a espresse

Káva sa pije už stovky rokov, no spôsob jej prípravy, servírovania aj samotného vychutnávania sa neustále vyvíja. Práve Taliansko bolo bránou, ktorou sa káva dostala do Európy, a Taliani jej prípravu po stáročia zdokonaľovali.

Približne pred sto rokmi vytvorili Taliani prvý espresso kávovar. Dnes patrí espresso podľa mnohých odborníkov medzi najdokonalejšie a zároveň najobľúbenejšie spôsoby prípravy kávy.

Čo však robí espresso skutočne dobrým?

Dôležité je myslieť na to, že espresso je emulzia, do určitej miery podobná vývaru. Káva sa pripravuje pretekaním vody cez mletú kávu, nie jednoduchým lúhovaním ako čaj. Na jednej strane je voda a na druhej kávové oleje. Tie sa musia správne spojiť, aby sa z kávy uvoľnili aromatické látky a vznikol vyvážený výsledok.

Espresso

Espresso = približne 30 ml kávy s krémovou cremou.

Správne pripravené espresso by malo spĺňať niekoľko základných parametrov:

Voda s teplotou približne 90 °C by mala pretekať cez jemne mletú kávu pod tlakom približne 9 barov počas 20–30 sekúnd. Výsledkom by malo byť približne 20–30 ml kávy podávanej v malej šálke.

Ak voda preteká kávou príliš dlho, dochádza k nadmernej extrakcii a výsledná káva môže byť horká a nepríjemná. Negatívne môže chuť ovplyvniť aj príliš vysoký tlak.

Ako spoznať správne espresso

Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako posúdiť kvalitu espressa, je pozrieť sa na cremu.

Ak je káva príliš slabá alebo vodová, crema bude veľmi svetlá a bublinkatá a na povrchu sa môže objaviť olej. Ak je káva prepražená alebo spálená, crema bude veľmi tmavá a rýchlo zmizne.

Správne pripravené espresso by malo do šálky vytekať s hladkou, krémovou cremou. Ak crema začne výrazne blednúť, je to zvyčajne známka toho, že extrakcia už nie je ideálna.

Rozdiel si môžete jednoducho overiť sami: pripravte prvých 30 ml kávy, potom šálku vymeňte a z rovnakej kávovej usadeniny pripravte ďalších 30 ml. Druhá šálka bude spravidla riedka, horká a bez výraznej chuti.

Ak máte radi väčšiu kávu, je lepšie pripraviť klasické espresso a následne ho zriediť horúcou vodou, než nechať cez rovnakú kávovú usadeninu pretiecť 60 ml vody.

Správna šálka na espresso

Ak si chcete vychutnať naozaj dobré espresso, nezabudnite šálku vopred nahriať.

Ideálna porcelánová šálka na espresso má úzke, mierne kónické dno, ktoré umožňuje káve plynulo stekať po stenách šálky a pomáha zachovať jej krémovú cremu. Šálka by mala mať zároveň hrubšie steny, ktoré udržia nápoj dlhšie teplý.